קצת על עצמי

קריירה: בניו יורק, עיר הגירויים והתרבויות, אם משווים את המטבח לדף נייר, הרגשתי שמצאתי את הדף הנכון ועכשיו רק צריך "לצייר".

מניו יורק, עשיתי חזרה קצרה לישראל, עבדתי במספר מטבחים ומשם ליעד הבא, החשוב - איטליה. המקום שמפגיש אומנות, תרבות ואוכל בצורה מושלמת עם מסורת רבת שנים. באיטליה גיליתי את רזי המטבח האיטלקי, התרבות העשירה, השפה, האנשים, המסורת. אחרי עבודה כטבחית ומסע כאישה זרה התקבלתי לעבודה כשפית בלב רומא ובמקביל למדתי בבית ספר לסומלייה בעיר. בשילוב הידע שהבאתי מישראל והזמן שלי באיטליה, הפכתי לשפית שמשלבת בין חדש לישן, בין מסורת למודרני, בין תרבויות. התמחתי בעיקר בבחירת חומרי הגלם האורגניים והמקומיים, הלמידה על התרבות המאפיינת את אותו אזור והבאת אינטרפרטציה אישית שלי לכל מנה.

​

לאחר מכן, כאשר התחלתי ללמוד על אוכל ביו דינאמי וסלאו פוד, עברתי למחוז פוליה (Puglia), לתפקיד שפית ראשית במלון בוטיק בשם צ'פאליקיו קאנרטי האוס" (Cefalicchio Country House). המלון הוקדם במקור ב 1700 כמפעל שקדים וחווה. המיקום עוצר נשימה בנוף הררי, עם חווה ביו דינאמית השוכנת על 80 דונם של מטעים, כרמים ומשק חקלאי אותו ניהלתי כאחראית על הגידולים השונים לשימוש בתפריט המסעדה. וכך גם עסקתי בגידול ירקות, פירות, עלים מיוחדים וכמובן יינות היקב, שהיה חלק משטח המלון עם יינות טבעיים לחלוטין.

אך עם כל הקסם, הגעגועים גברו וחזרתי לארץ. 

עם החזרה שלי פתחתי עסק לאירועי בוטיק, שהוביל אותי גם

לייעוץ והקמת מסעדה במילאנו, ואירועים בניו יורק ואוסטרליה.

לאחר מכן עבדתי במסעדת בראון במתחם ג׳י שלימים הייתה מאפייה- קונדיטוריה ויחד עם הבעלים הפכנו אותה למסעדה איטלקית ים תיכונית.

אחרי 5 שנים מופלאות ומאתגרות בבראון, לקחתי פסק זמן מהמטבח לטובת הקמת משפחה כשהקורונה סגרה את כל ענף המסעדנות. 

 

היום אני פותחת מחדש את המטבח שלי לאירועים פרטיים, ייעוץ וארוחות פופ אפ. 

​

אוכל בשבילי הוא משהו אינטימי ואישי, משהו נקי ופשוט. זה אומץ ורגש ואומנות - כמו באיטליה. על ידי פריצת החומות הבלתי אפשריות וכוח הרצון הצלחתי להגשים חלומות ואני ממשיכה ללכת בדרך אל החזון והחלום - להקים יום אחד מסעדה משלי.