נעים להכיר, אני מיכל.

קריירה: בניו יורק, עיר הגירויים והתרבויות, אם משווים את המטבח לדף נייר, הרגשתי שמצאתי את הדף הנכון ועכשיו רק צריך "לצייר".

מניו יורק, עשיתי חזרה קצרה לישראל, עבדתי במספר מטבחים ומשם ליעד הבא, החשוב - איטליה. המקום שמפגיש אומנות, תרבות ואוכל בצורה מושלמת עם מסורת רבת שנים. באיטליה גיליתי את רזי המטבח האיטלקי, התרבות העשירה, השפה, האנשים, המסורת. אחרי עבודה כטבחית ומסע כאישה זרה התקבלתי לעבודה כשפית בלב רומא ובמקביל למדתי בבית ספר לסומלייה בעיר. בשילוב הידע שהבאתי מישראל והזמן שלי באיטליה, הפכתי לשפית שמשלבת בין חדש לישן, בין מסורת למודרני, בין תרבויות. התמחתי בעיקר בבחירת חומרי הגלם האורגניים והמקומיים, הלמידה על התרבות המאפיינת את אותו אזור והבאת אינטרפרטציה אישית שלי לכל מנה.

לאחר מכן, כאשר התחלתי ללמוד על אוכל ביו דינאמי וסלאו פוד, עברתי למחוז פוליה (Puglia), לתפקיד שפית ראשית במלון בוטיק בשם צ'פאליקיו קאנרטי האוס" (Cefalicchio Country House). המלון הוקדם במקור ב 1700 כמפעל שקדים וחווה. המיקום עוצר נשימה בנוף הררי, עם חווה ביו דינאמית השוכנת על 80 דונם של מטעים, כרמים ומשק חקלאי אותו ניהלתי כאחראית על הגידולים השונים לשימוש בתפריט המסעדה. וכך גם עסקתי בגידול ירקות, פירות, עלים מיוחדים וכמובן יינות היקב, שהיה חלק משטח המלון עם יינות טבעיים לחלוטין.